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季みちゃんの つぶっこ(雑穀)薬膳教室

2017.10.17

 今日も冷たい雨ですね。

お日様を何日みてないでしょうか?

昨日は12月の気温とか・・・

体調管理は十分お気をつけ下さい。

昨日の東金にある【季みちゃんの薬膳教室】は、

「もちきびときのこたっぷりドリア」

寒かった昨日にはピッタリのレシピでした。

ドリアは日本が発祥の地だそうです。

グラタンを日本風にマカロニをお米に変えたそうです。

切干大根と若布のつけたの

ひよこ豆の塩麹サラダ

はと麦と里芋のワイン味噌炒め煮

そばのちぎり揚げ

きのこのオイル漬け

などなど、どれも絶品です。

きのこのオイル漬けは、

秋でおいしいきのこが出回っているこの時期にピッタリです。

しかも簡単です。

材 料

お好みのきのこ

(しめじ・シイタケ・舞茸・エリンゲなど)400g

大蒜1片・・・薄切り

ローズマリー・・・1枝

赤唐辛子・・・1本

オリーブ油・・・150cc(半分位の量でも大丈夫です)

自然海塩・・・小さじ半分

粒黒胡椒・・・少々

作り方

きのこは石つきを取り、ほぐせるものはほぐし、

他は食べやすい大きさにきる。

フライパンにオリーブ油、大蒜、ローズマリー、赤唐辛子を、

弱火で熱し、香りが立ったらきのこを加え、フタをして10分程煮ます。

塩・胡椒で味をととのえて保存ビンに入れて、フタをして脱気します。

オリーブ油がたりなければ足して下さい。

そのまま食べても勿論美味しいですが、

昨日はサラダのトッピングに使いました。

焼いたバッケトにのせたり、パスタにも使えます。

一度、是非おためし下さい。

大多喜の養老渓谷へお蕎麦を食べに...

2017.10.09

 東雲堂あーちゃんのグルメコーナーです。

昨日も今日と同じく、いいお天気でした。

何年ぶりかに手打蕎麦ゆいさんに行ってみました。

混雑していたのですが「相席でよろしければ」と言って下さったので、

早速なかへ・・・

残念ながら、店内の写真はNGなので。

外見だけでお許しを。

鴨せいろと悩んだあげく、

天せいろを注文しました。

蓮やきのこの天ぷらにの中なんと、無花果の天ぷらが

人生初の無花果の天ぷらでした。

季節感たっぷりです。

蕎麦好きのかたはもとより、古民家好きのかたにも、

是非おすすめしたいお店です。

お出かけの際には、予約をおすすめします。

暑さ寒さも彼岸まで・・・

2017.10.06

 ここ数日は朝晩、本当に涼しくなりました。

二度寝してしまいそうになります。

毎年、二月にお味噌を手作りしているのですが、

千葉東支店のアルファスタッフに少しおすそ分けしたところ、

千葉は落花生の生産地でもあるので、

落花生と味噌のコラボ(?)で

味噌ピーナツを作ったとのことです。

お酒すすみそうですよね。

おやつにも最高です。

今はおおまさりという落花生をゆでていただくこともありますが、

この味噌ピーナツこそ、昔からのおふくろの味かもしれません。

懐かしい~。

作るにはコツがいるみたいです。

ガチガチに硬くなってしまって、箸が折れてしまう事もあるくらいです。

今度、スタッフのお母さんにおねだりしてみようかな(笑)

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